Jak podaje Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) kluczem do zdrowego odżywiania jest zbilansowana dieta polegająca na zmniejszeniu konsumpcji tłuszczów, cukru i soli, przy jednoczesnym zwiększeniu ilości spożywanych warzyw, owoców, roślin strączkowych, zbóż i orzechów. Taki sposób odżywiania powinna uzupełnić odpowiednia aktywność fizyczna trwająca przynajmniej 30 minut każdego dnia. WHO zaleca też włączenie do codziennej diety do dwóch potraw sojowych dziennie.
Według 38 badań opublikowanych w New England Journal of Medicine w roku 1995 spożycie soi obniża poziom cholesterolu o 89 %. Soja zawiera także wiele niezbędnych składników odżywczych, wspomaga metabolizm, a także zapobiega różnym chorobom.
Jedyne białko roślinne ze wszystkimi aminokwasami.
Białko sojowe, jako jedyne białko roślinne, zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla organizmu. Aminokwasy są podstawowym budulcem komórki ludzkiej. Łącznie jest ich 20 rodzajów, z czego 8 z nich organizm nie potrafi sobie sam zapewnić. Możemy je uzyskać wyłącznie z pożywienia.
Soja zawiera wszystkie 20 aminokwasów – co czyni ją wyjątkową wśród produktów roślinnych. Dzięki temu może być wykorzystywana jako pełnowartościowy zamiennik dla mięsa. W porównaniu z mięsem ma dodatkową przewagę – nie zawiera cholesterolu i tylko niewielkie ilości tłuszczu.
Zawiera dużo białek i witamin.
Produkty sojowe zawierają wysokiej jakości białko, wapń, magnez i inne ważne dla organizmu składniki odżywcze. Najpopularniejszym na świecie produktem z soi jest tofu (powstające przez wytrącanie świeżo zagotowanego mleka sojowego, dlatego nazywane jest niekiedy „serem sojowym“). Soja wyróżnia się wysokimi wartościami odżywczymi, a także obecnością substancji antynowotworowych. Oprócz wyżej wspomnianych składników zaliczają się do nich witaminy z grupy B, tokoferole, fosfor, żelazo, kwasy tłuszczowe omega-3, które chronią serce i leczą stany zapalne oraz wielonienasycony kwas linolenowy, który wspomaga metabolizm.
Lecytyna poprawia pamięć.
Jednym z najważniejszych składników soi jest lecytyna, która jest niezbędna do funkcjonowania komórek organizmu, zmniejsza poziom cholesterolu we krwi, chroni serce i naczynia krwionośne, działa profilaktycznie przeciwko nowotworom płuc, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego i wspomaga pamięć.
Przeczytaj także: 10 rzeczy, których nie wiedzieliście o tofu.
Tofu jest przyjazne dla środowiska
Spożycie tofu w porównaniu z wyrobami mięsnymi jest nie tylko korzystniejsze dla zdrowia. Jest również bardziej ekologiczne i etyczne, ponieważ do jego produkcji nie jest niezbędna hodowla zwierząt.
Obciążenie środowiska naturalnego mierzy się za pomocą tak zwanego „śladu ekologicznego“, który w przyrodzie pozostawia m.in. żywność spożywana przez ludzi. Gdyby człowiek żywił się wyłącznie pokarmem roślinnym, to w jego śladzie ekologicznym byłoby dwa razy mniej CO2, trzynaście razy mniej wody i angażowałby osiemnaście razy mniej powierzchni uprawnej, niż przeciętny mięsożerca.
Szczególnie ważne jest żeby wykorzystywać do produkcji tofu soję, która nie jest genetycznie modyfikowana i nie zawiera żadnych zanieczyszczeń (takie jest właśnie tofu LUNTER).
Ma pozytywny wpływ na serce
Soja i tofu pomagają zapobiegać zakrzepicy naczyń wieńcowych i zawałom, chronią przed arteriosklerozą, ponieważ przy systematycznym ich spożyciu krew ulega rozrzedzeniu, co poprawia jej przepływ przez naczynia wieńcowe.
Zwiększa zawartość wapnia w kościach
Ilość wapnia w soi jest dwa razy większa niż w mleku czy w szpinaku. Dlatego soja i tofu zapobiegają osteoporozie.
Zmniejsza ryzyko nowotworów
Badania wykazały, że soja zawiera substancje, które mogą zapobiegać nowotworom, a nawet wspomagać ich wyleczenie. Zostało udowodnione, że systematyczne spożycie tofu zmniejsza ryzyko raka jelita grubego o połowę. Efekt ochronny został też udowodniony w przypadku nowotworów piersi, prostaty, jelita grubego, płuc i żołądka.
Pomaga kobietom w okresie menopauzy
Tofu zawiera substancje pochodzenia roślinnego – izoflawony, które są produkowane również w jajnikach. Spożywanie tofu ma wpływ na
złagodzenie negatywnych objawów menopauzy.
Zapewnia równowagę organizmu
Jedzenie tofu zapobiega zakwaszeniu organizmu i wynikającym z niego chorobom takim jak: otyłość, osteoporoza, dna moczanowa, egzema
i innym negatywnym skutkom naruszenia równowagi kwasowo-zasadowej organizmu.
Soja obniża poziom cholesterolu
Dziesiątki badań wykazały, że soja poprawia stosunek pomiędzy HDL (dobrym cholesterolem), a LDL (złym cholesterolem). Według Amerykańskiego Stowarzyszenia Chorób Serca ten wskaźnik jest ważniejszy przy ryzyku chorób sercowych niż poziom cholesterolu całkowitego. Dlatego spożycie soi jest także korzystne dla ludzi z prawidłowym poziomem cholesterolu całkowitego.
Źródło:: FoodRevolution
